古代的冰窖存放的冰，基本上都可以达到一年以上。在北京就有古代专门修建供给皇室的冰窖，在古代每年冬天最冷的时候，北京就有一条河，会被选作冰场。将这条河段封闭起来，等到冬天，冰全都冻上了。
鱼类、肉类通常保存约5天，蛋类可存放20至30天。在古代，随着寒冬的到来，人们便开始凿冰储存，因为那时的冰块最为坚硬，融化速度慢。负责管理冰藏的官员会监督奴隶和农民到水质优良的地方采冰，并将其储存在事先准备好的冰窖之中。
鱼类、肉类一般放5天左右，蛋类放20-30天。每到寒冬季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬不易溶化。管理藏冰事物的官吏监督奴隶、农民，到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。
古代的冰窖利用的贮藏技术，就是用物理存冰的方法，将冰块长时间的保存下来（一般可存5—8个月），然后再根据物理降温的原理，将适应于低温下贮藏的食品，诸如鲜肉、鲜蛋、鲜果、鲜蔬一类副食品同冰置于一室，长时间的贮藏保鲜，或者将怕热易腐的熟食在极短时间内进行冰镇贮藏。
但是冰块的制作和储存在古代是一个相当大的问题，不仅要解决运输的问题还要保证在不同温度之下冰块仍然能够使用。先秦时期的凌阴冰室在先秦时期，《诗经》中描写了关于古人采冰用冰的情况：十二月份天寒地冻的时候将冰块取出修整成冰块，一月份的时候将这些冰块储存起来。这些储存冰块的地方就被叫作凌阴。
1、沁泉廊位于北京市西城区，具体地址是陟山门街与雪池胡同交叉口西260米。沁泉廊是一座充满历史韵味的古老建筑，它见证了北京城数百年的沧桑变迁。这座廊子古朴典雅，以其独特的建筑风格吸引着众多游客。廊子两旁种满了郁郁葱葱的花草树木，为游客提供了一个清新宜人的休闲场所。
2、这里是观赏园内景色的极佳位置，罨画轩门柱两侧有楹联：花香鸟语无边乐、水色山光取次拈，充分体现了这里风景如画，景色美不胜收。从罨画轩从西走，就可以看到一座太湖石假山，假山旁有一个长方形的亭子，它就是沁泉廊。
3、静心斋，位于北海公园北岸，又称镜清斋，占地面积约八千七百平方米，是北海最精巧的一处园中之园。静心斋原为乾隆书苑，称镜清斋，乾隆十七年（1752年）建，后又经嘉庆、光绪年间两次重修。
4、静心斋占地面积约八千七百平方米，是北海最精巧的一处园中之园。静心斋原为明代普通官房，清乾隆二十四年（1757年）在扩建“西天梵境”时修建了静心斋（当时称“镜清斋”）也称“乾隆小花园”。园内主要建筑有镜清斋、抱素书屋、韵琴斋、碧鲜亭、焙茶坞、罨画轩、沁泉廊、枕峦亭、石桥等。
相当于颐和园的两倍，有八个北海公园那么大。与北京紫禁城相比，避暑山庄以朴素淡雅的山村野趣为格调，取自然山水之本色，吸收江南塞北之风光，成为中国现存占地最大的古代帝王宫苑。 避暑山庄及周围寺庙是一个紧密关联的有机整体，同时又具有不同风格的强烈对比，避暑山庄朴素淡雅，其周围寺庙金碧辉煌。
相当于颐和园的两倍，有八个北海公园那么大。与北京紫禁城相比，避暑山庄以朴素淡雅的山村野趣为格调，取自然山水之本色，吸收江南塞北之风光，成为中国现存占地最大的古代帝王宫苑。避暑山庄及周围寺庙是一个紧密关联的有机整体，同时又具有不同风格的强烈对比，避暑山庄朴素淡雅，其周围寺庙金碧辉煌。
